Da Rugantino ai giorni nostri, una volta erano scarti, le parti meno nobili, che finivano sulla tavola di chi non poteva permettersi altro. Oggi sono considerate una prelibatezza da riscoprire; sono le Frattaglie, meglio note come quinto quarto. Il quinto quarto torna con gran forza, a rimarcare sapori antichi e sposarsi con nuove proposte per deliziare i palati più esigenti. Il nome quinto quarto rappresenta tutto cio che non rientra nei quattro tagli classici. Dati i posti limitati, e gradita la prenotazione
Antipasto
Animelle fritte
Primo
Rigatoni con la Pajata
Secondo
Coratella con carciofi
Acqua e pane
